奶香土司 拉丝到没朋友
做一款好吃的土司,需要精心的准备好材料,有了到位的材料才可以做出来更好吃的土司。另外,发酵是一个超级关键的步骤,甚至会高于手套膜,所以,每一个环节都要好好控制。
每种面粉的吸水性不同,所以用水量会不同,那我会用图片里的那个品牌,要买盒装的,吸水性比大包装的还很多,不要买分装哦!
其他材料品牌请参照图片,但是烘焙这东西真的是牌子不同味道不同,大家根据自己的喜好可以调整。
用料
1个450克的土司的量 | |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
1个鸡蛋+牛奶 | 180克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
奶香土司 拉丝到没朋友的做法
先备好材料,这是2个吐司的量
1 除黄油外材料放入面包机或者厨师机里揉至扩展阶段2 放入软化好的黄油揉至完全阶段,就是所谓的人手套膜
3 烤箱打在发酵档,里面放一碗热水(不是开水)或者敷保鲜膜放在暖气上面发酵,发酵至体积的2-2.5倍
4 取出面团,排气,分成3等份,然后揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
尽量擀长
卷起放入土司模里发酵(烤箱发酵档或者暖气上面)
发酵至8分满
烤箱预热190度,底层,放入模具后温度调至180度,10分钟后盖锡纸(看上色情况),再烤25分钟。一共35分钟,出炉立即脱模
看效果
切面也很美
拉丝到没朋友
小贴士
面包我觉得最重要的在发酵,发酵千万不能过,肯定不会有好的组织