【无水无油】印度风味咖喱鸡腿肉
这道菜不加水，利用蔬菜自身的水分，激发食材本身的味道～
最近对各种香料感兴趣，以前一直用方便快捷的日式咖喱块，或是泰式绿咖喱酱，这回打算试试做印度咖喱～几种香料混合在一起，煮出来真的好香啊！
若没有Masala和Paprika这两种香料，可以多放几克咖喱饭或是多加一块日式咖喱块来提味哦。
用料
| 【腌鸡腿肉】 | |
| 鸡腿肉 | 4只约5-600g |
| 咖喱粉 | 10g |
| Garam Masala(可选) | 3-5g |
| Smoked Paprika(可选) | 3-5g |
| 清酒/料酒 | 1勺约20ml |
| 希腊酸奶 | 1大勺约40g |
| 黑白胡椒粉 | 少许 |
| 【其他配料】 | |
| 洋葱 | 2小个约300g |
| 西红柿 | 2小个约300g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜泥、蒜泥 | |
| 日式咖喱块 | 1小块约18g |
| 熟鹰嘴豆(可选) | |
| 茄子/金针菇/红椒/口蘑(可选) | |
| 土豆/南瓜/红薯(可选) | |
| 盐 | 适量 |
【无水无油】印度风味咖喱鸡腿肉的做法
鸡腿肉切3-5厘米大块，加入所有腌料拌匀，腌制20分钟以上/隔夜腌制(鸡腿肉用酸奶腌过会非常嫩)。
![「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第2张]( "「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第2张")
把食材处理好直接放入锅中：洋葱切末，西红柿切小块，胡萝卜等其他辅料切滚刀块，想快速煮烂就切小点(我不爱吃胡萝卜...所以切小点，祈求它最好化在汤里😂)
![「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第3张]( "「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第3张")
锅里按顺序铺上一层洋葱粒、番茄粒、胡萝卜(土豆/地瓜/南瓜/金针菇/茄子/红椒)、姜泥和蒜泥、(熟鹰嘴豆)，最后铺上腌好的鸡腿肉。
![「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第4张]( "「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第4张")
中小火炖煮25分钟，中途尽量不要开盖子(如果第一次做/不了解你的锅，建议5分钟后开盖检查一下，防止糊锅)
打开锅盖，此时可以看到，蔬菜自己焖出的水差不多盖过了食材，搅拌一下以免糊底。
![「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第5张]( "「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第5张")
加入【日式咖喱块】，搅拌至融化在锅内，继续炖煮10分钟，此时汤汁会逐渐浓稠，注意保持中小火，时常搅拌，防止糊锅。汤汁浓稠后，尝一尝咸淡，我觉得有些淡，加了一些盐，由于选用的咖喱粉不够辣，我还加了一搓辣椒粉。调味最有趣啦！！
![「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第6张]( "「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第6张")
装盘开动！腌过的鸡腿肉口感真好！
![「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第7张]( "「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
咖喱里面加什么蔬菜都很好吃😂咖喱一切！
以前做咖喱的时候很爱最后倒一罐椰浆进去，会很浓郁很提味，但这回想吃健康清淡些的～也非常美味呢！
【经验总结】
🌱炖的时间超过了四十分钟，茄子有点炖飞了...下次切大块/控制住时间。
🌱胡萝卜软硬正好，胡萝卜竟然也能这么好吃！
🌱咖喱鹰嘴豆非常香～下次放南瓜！肯定灰常好吃！
