暖胃驱寒的皮蛋瘦肉粥
随着寒露节气的到来,天气由凉爽变得寒冷,早餐或者宵夜时候,来一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥,暖胃驱寒又易于消化,咸香顺滑的口感更能促进食欲。
用料
大米 | 50克 |
皮蛋 | 2个 |
香葱 | 2根 |
里脊肉 | 80克 |
姜丝 | 适量 |
食用油、生抽、盐 | 适量 |
暖胃驱寒的皮蛋瘦肉粥的做法
准备好需要的食材。
皮蛋有着液体状的软心,凉拌吃起来很香;但做瘦肉粥,蛋心凝固些比较好切,如果时间充裕可以将皮蛋放入冷水中,等煮沸后再煮5分钟,捞出来后外皮很好剥去,蛋心也凝固许多。
切适量的里脊丝,然后倒入一小勺生抽,少许盐和适量食用油,用筷子拌匀备用,再切适量香葱末和姜丝。
大米如果是早上煮,那前一天晚上浸泡大米就很有必要,便于短时间煮熟;我是用电饭煲煮熟后再倒入汤锅中,用时半小时左右。如果是浸泡充分的大米,灶台上煮不到20分钟即可。
大米粥在煮沸过程中,设定小火,倒入里脊丝,用汤勺不断搅拌,一分钟左右肉丝就能变色,接着倒入姜丝。
等个两分钟,倒入皮蛋块和适量盐,保持中小火,继续煮2分钟的时间。
关火后倒入香葱末,拌匀后焖个2-3分钟。
熬了满满一汤锅,父母就先各喝了一小碗,都说味道真是不错,喝后觉得肠胃暖暖的,特别舒服。