绿色de绿豆汤
绿豆汤是夏天标配，然而北京水碱大得剌嗓子，如果不改变原材料（如用纯净水、加柠檬汁等），只在工艺上做文章的话，无论如何也只能做出来红汤绿豆汤（也可能是我技术不精XD）……偶然一次为了还原高中对面餐厅的寒冰荷叶粥，往绿豆汤里加了些糯米，意外发现了整出绿sher绿豆汤的一个方法（姑且算是吧XD）。
用料
| 绿豆 | 25克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 水 | 175克 |
| 糯米 | 5-10克 |
绿色de绿豆汤的做法
绿豆和糯米洗净控干，放冰箱冷冻层（划重点！）冻硬。
拿出绿豆糯米，加入冰糖，泡水1h以上（夏天室温下不要泡太久，不然就只能吃绿豆芽了XD
绿豆糯米水倒入锅中，大火烧开后转小火煮10min，关火，加盖闷20min，若豆子不烂，则再重复大火烧开，关火，加盖闷20min操作。（我为了偷懒，延长了小火时间，只闷了一回_(:з」∠)_
详细煮汤方法和豆水比例可以参考这几个方子。煮好后，水浴降温至室温，放入冰箱冷藏（冷藏步骤可省略，绿豆性凉，不宜冷饮）
小贴士
这样加糯米之后煮出来的绿豆汤，液体部分和豆子还是绿绿的，只是糯米明显变红。绿豆汤变红主要是因为绿豆皮里的酚类物质被氧化变红，溶液的碱性环境会促进这一反应进行，北京水太硬，所以正常煮的话怎么煮都是红汤。查了一下，糯米的酸碱度为酸性，一起煮大概能够平衡酸碱，一定程度上让汤保持绿色^ ^
