比餐厅还好吃的#意大利肉酱面#(刘先生de小厨娘)
最近特别想吃意面,着手准备起来,自己做的味道真的比餐厅好吃。可以适当调整自己偏爱的口味。肉酱想放多少放多少。特别棒。我这个做的量大概就是1-2人。喜欢酱多就多做,做多也可以把酱放保鲜盒里冷冻起来,下次吃更方便。
用料
意大利面 | 份 |
猪肉沫 牛肉沫 | |
白洋葱 | 半个 |
番茄 | 1个 |
番茄酱 | 3勺 |
黄油和菜籽油 | 勺 |
蒜末 | 1瓣 |
香叶 | 一片 |
盐 | 克 |
味精 | 少许 |
老抽 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
百里香,罗勒叶 | 少许 |
料酒 | 1小勺 |
比餐厅还好吃的#意大利肉酱面#(刘先生de小厨娘)的做法
主要食材集合,特别要推荐这个笑厨的番茄酱,是新疆的,完全没有添加剂,味道浓郁,一小袋也不会坏掉。
锅里放几块黄油,一点菜籽油。这里应该橄榄油,我家没有。有的话应该更好。
黄油化开,油热下准备好的白洋葱碎。里面红色是不小心混进去的番茄。不用疑惑,炒制差不多捞出,洋葱备用,留下剩下的油进行下一步。(我是不吃胡萝卜这个蔬菜的,喜欢的话可以加胡萝卜和芹菜丁)
把猪肉沫和牛肉沫在锅里划散,炒熟。
在加入之前捞出去的洋葱,还有蒜末。在放盐,味精。翻炒均匀。
这一步加入水,番茄酱,番茄丁,老抽(少许),黑胡椒,香叶,罗勒叶,百里香,料酒一小勺(红酒更好)开始小火熬制20分钟。期间需要用铲子翻炒,避免糊底。老抽的问题,主要是上一点点色,因为我们的番茄酱颜色不够重,在就是老抽会多一点浓郁的味道。当然是一点也吃不出有酱油的味道,如果吃出来就是放多了。一小勺就好。
熬到收汁水份蒸发,有酱的感觉,尝尝咸味是否需要增加。
这里我盛出来了一小碗。剩下一部分的在锅里。主要是怕酱太多了。
水开放一勺盐,下意面。大概需要10分钟左右。
煮好后捞到刚才熬酱的锅里。
这样,所有的酱都被意面吸收了。一点也不会浪费。
放进盘子,擦一点帕玛森,撒一点黑胡椒和罗勒碎。拌开就可以吃啦。
很棒👍🏻试试吧。
小贴士
意面不可以煮的过软,无法掌握就边煮边尝吧。