西餐厅复杂版意大利肉酱面

用料  

西餐厅复杂版意大利肉酱面的做法  

1. 首先，需要做一个海员式番茄酱，锅中放橄榄油加热，放入大蒜碎末，炒香，放入去皮番茄罐头（需要去籽，打碎）。
   也可以放入买来的成品意大利面酱。
   一般西餐厅不用新鲜番茄，因为味道不够。当然你也可以买熟的味道好的新鲜番茄来做。
   这个版本是为了还原西餐厅版。

2. 我用的是去皮番茄罐头，也可以买喜欢的成品番茄味酱，普通的番茄酱也行，但肯定和西餐厅味道会有差距。
   
   

3. 放入打碎的去皮番茄罐头。番茄酱做好了。

4. 平底锅不放油，把牛绞肉或者猪绞肉炒干，上色。把血水炒干。盛出备用。

5. 平底锅放油，把洋葱碎炒软。我加了些胡萝卜给孩子吃。

6. 然后加入准备好的牛肉碎，和番茄酱。三种混合。

7. 放入一个大蒜和月桂叶和红酒，老外会熬1个多小时，个人认为没有这个必要，都是容易熟的食材。小火熬一会儿，我大概煮了10分钟。孩子要吃，红酒我也没有放。
   放盐和一些黑胡椒，根据个人口味调整。

8. 热水加点盐，煮意大利面10分钟，喜欢生的可以煮9分钟，喜欢软的多煮一会儿。

9. 意大利面最好一份份放锅里搅拌再煮，酱与面的比例会比较合适，一锅端会很难搅拌。
   
   锅里放一份酱，大概200g, 再放一些帕玛森芝士，增加酱汁粘稠度和风味，放一份面进去搅拌。略微煮一会儿。

10. 挑一个好看的盘子，出锅，装盘，用夹子或筷子转圈装盘。把剩余的肉酱铺面上，撒上一些芝士粉。西餐厅做的一般是现磨帕玛森芝士，我家的芝士长毛了，我用的芝士粉。
    尝一口，就是西餐厅意大利肉酱面的味道。