番茄肉酱意面（完美还原西餐厅味道）

朋友说，超市买回的番茄意面调味酱加热后直接搅拌煮好的意面不好吃。我有同感，最初我也会图方便直接买酱拌匀，但成品并不是我想要的味道。奶油意面调味酱还好，番茄意面酱总感觉差点什么，自己琢磨做了许多次，下面的方子几乎可以还原一般西餐厅的番茄肉酱意面味道。

用料  

番茄肉酱意面（完美还原西餐厅味道）的做法  

1. 
          锅中水烧开下意面（170g两人份），可加少许盐和橄榄油，依据个人喜欢的软硬程度煮8~10分钟。煮好的意面沥水捞出，以家庭常见瓷勺为量勺，放入一勺橄榄油拌匀备用。没有橄榄油可用其他无气味食用油替代，不要用菜籽油、花生油、芝麻油这些就行。

2. 
         洋葱（半个）洗净切末，大蒜坨（半个）剥皮洗净研磨成蒜蓉，番茄（两个中等大小）洗净去皮切小丁，猪肉洗净切末。图片是今天饿极赶慌做的，非正确示范。洋葱应该切更细小，大蒜瓣需用压蒜器压制成泥，番茄顶部切十字口浇滚水去皮后切更小，猪肉也可再切细但不可剁成肉馅状，而且最好是用新鲜牛肉。

3. 
         锅烧热放入黄油（黄油块刻度三格大约30g），待融化冒泡倒入猪肉末炒变色，加一点老抽上色。

4.       倒入洋葱末和蒜蓉炒香，放入番茄小丁炒出汁。以家庭常见瓷勺为量勺，加4大勺番茄意面调味酱和一勺生抽（如用番茄酱可不加生抽），倒入一小碗水煮至慢慢收汁。

5. 
          依据个人口味，添加适量海盐（也可用一般食用盐）、黑胡椒和甜罗勒碎叶（没有可不加，一般番茄意面酱里有罗勒成分调味）。

6.       将煮好的意面倒入锅中拌匀，让每根意面充分裹上番茄肉酱，然后盛盘。

7.        原谅我今天赶慌做得太敷衍，连盛盘都缺乏美感，但严格按照步骤来做味道一定是对的。做好的意面上可以撒点芝士粉插根薄荷，或均匀铺上马苏里拉奶酪放进上下火220度预热5分钟的烤箱中下层，烘烤20分钟就是番茄肉酱焗意面了。

小贴士

食材尽量切精细些。