小时候最爱吃爸爸做的炸酱面,现在闺女最爱吃我做的茄子土豆肉酱面。
用料
茄子土豆肉酱卤子(拌面吃绝了)的做法
肉切丁,茄子切丁,土豆切丁(可以换成黄瓜也可以不放哦),蒜瓣切丁,反正都切丁,越小越好吃,只要不切成沫沫就行哈。没有难度但非常考验耐心。
炒茄子要稍微多点油也别过量,茄子很吸油但炒软了就会出油的太多油最后会很腻,放大蒜爆锅。
关键一步,放甜酱翻炒爆香后快速加入酱油,甜酱容易糊如果糊了会发苦。掌握不好火候的话可以等放完茄子再放甜面酱和酱油。
放肉煸炒到变色
先放土豆翻炒再放茄子,然后盖好盖子焖一下再炒,炒到看锅里没大有汤汁了再次盖上盖子调小火焖一会,茄子软了汤汁会出很多。
继续翻炒,加老抽调一下颜色,尝一下咸淡合适就可以出锅了,拌面吃无敌了。
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