非正宗热干面（碱水面）
面条是两人份，吃起来比较硬，有嚼劲，但是面团最好要活硬一点，不然煮的时候容易断
用料
| 普通面粉 | 150克 |
| 食用碱 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 75克 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 酸豆角 | 若干 |
| 萝卜干/榨菜 | 若干 |
| 白芝麻 | 若干 |
| 葱花 | 一颗 |
| 小米椒 | 4个 |
非正宗热干面（碱水面）的做法
盐和碱面在温水中化开。和身体温度差不多就行，一边倒入面粉一边搅拌成絮状，揉成面团，碗倒扣醒20分钟，再揉一次5分钟左右，再醒10分钟，揉到光滑
![非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第2张]( "非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第2张")
表面撒少量粉，擀成薄片
![非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第3张]( "非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第3张")
每层抹一点干粉，折起来
![非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第4张]( "非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第4张")
切面，越细越好。我的一半宽度就行，刀要锋利一点
![非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第5张]( "非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第5张")
撒点粉抖一抖，水煮开下面条
![非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第6张]( "非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第6张")
面煮到七八分钟熟，捞出放一个大盘子或者盆里，一边倒香油，一边用筷子摊开，直至冷却
![非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第7张]( "非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第7张")
装入保鲜袋子密封，丢冰箱冷藏
![非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第8张]( "非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第8张")
第二天面过一下水（沸水）煮1-2分钟，捞出，放自己喜欢的料，来不及煎花生米了，芝麻酱不爱吃就没放，趁热拌匀。有点辣
![非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第9张]( "非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第9张")
😹😹😹太辣吃不下了
![非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第10张]( "非正宗热干面（碱水面）的做法步骤图 第10张")
