自制碱水面四川凉面武汉热干面yyds拉面无面条机
做饭比较随心随意,
不喜欢循规蹈矩,
配料用量多一点少一点无所谓。。。
遵循原则尽量少油少糖少盐,低脂健康
健身适用
用料
高筋面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用碱 | 适量 |
水 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
芝麻、辣椒面、孜然粉、黑胡椒 | 适量 |
油 | 适量 |
香油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
炸好的花生 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
自制碱水面四川凉面武汉热干面yyds拉面无面条机的做法
面粉盐食用碱混合,
刚开始用筷子在盆中搅拌
搅拌差不多之后上手
面团比较硬,
有点肥手🙈
需要不停的揉
可以用擀面杖不停折叠擀开
折叠擀开
折叠次数越多越好擀好之后擀开成饼
撒上面粉
防止粘连
然后折叠
用刀切面条
然后上锅蒸一会儿
再烧水
水开后面条下锅
水再次开后倒入凉水
使面劲道
面条煮好后捞出
最好用电风扇吹
我用的扇子扇
面条挑起来扇凉
凉差不多了
拌一点香再扇几次
拌入麻酱搅拌(麻酱制作过程在下一步)
黄瓜丝胡萝卜丝上面那些料混合葱姜蒜芝麻等
油用锅开锅热热好后浇在拌好的料上
炸下,更好地释放料的香味
然后加入酱油,芝麻酱
芝麻酱加温水搅拌
少量多次
也可把水换成油搅拌,更香搅拌均匀后加入炸好的花生在上面
花生可在超市购买现成的成袋的