武汉热干面-不知道正宗与否但是好吃
一个热情姐姐给了一把武汉当地产的碱面和非常香滑的芝麻酱。所以有了这碗面,不过很多调味料靠自己感觉,喜欢咸一点就酱油多一些,喜欢酸一点就醋加多一点。没法给出实际的量哈
用料
碱面(干) | 100g |
芝麻酱 | 适量 |
麻油 | 适量 |
萝卜干 | 少许 |
酸豆角 | 少许 |
酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
陈醋 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
武汉热干面-不知道正宗与否但是好吃的做法
水煮开,放入面
煮开加半碗冷水,在煮开,重复一次冷水,继续煮5分钟至熟
煮开面后过冰水,滤干后拌两勺麻油
面再次开水过一遍相当于加热。倒入陈醋,酱油,醋,蚝油,砂糖等调味料拌匀
芝麻酱加少许麻油泄开,无颗粒
拌匀后的面,放好葱花,萝卜干,酸豆角,芝麻酱
我喜欢辣一点,加少许辣椒油拌匀即可,大口开吃吧
一个以热干面开始的早上
小贴士
面一点要过冰水,QQ的感觉