豪华到看不到面疙瘩的,番茄面疙瘩
今天的面疙瘩属于家常不太会做,但是外头专卖面疙瘩店会有的吃法。硬要说的话,去掉面疙瘩主体,可能就更接近麻辣烫了吧。
😂由于昨天被外卖店卫生情况吓得不轻,决定自己丰衣足食。
份量比较大,可以够一家三口吃,人少请自行减量。
食材除了鸡蛋番茄外有荤有素有豆制品就行,不一定要按照我的配料来。是可以很随意的∠( ᐛ 」∠)_
用料
【面疙瘩】 | |
普通面粉 | 350克+50克 |
水 | 200克 |
盐 | 2克 |
【面疙瘩菜料与汤】 | |
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
高汤 | 1锅 |
鸡柳 | 100克 |
肥牛片 | 1包 |
熏肉 | 4片 |
金针菇 | 1把 |
黑木耳 | 几朵 |
油豆腐 | 10多块 |
青菜 | 两颗 |
小娃娃菜 | 1颗 |
胡萝卜 | 四分之一根 |
黄瓜 | 半根 |
豌豆苗 | 20克 |
【调味料】 | |
番茄酱 | 4勺 |
糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
小葱末 | 2根 |
鸡精 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蒜末 | 2瓣可不放 |
香油 | 一勺 |
醋 | 可不放 |
辣椒酱 | 可不放 |
豪华到看不到面疙瘩的,番茄面疙瘩的做法
先看下豪华的材料合照。不要方,没强求,实际按照麻辣烫口味,自己想吃什么准备什么就行,丸子类笋类菌菇类肉类豆制品蔬菜各来一些。
1.和面
350克面粉加200克水揉成团,盖保鲜膜醒一会。
想吃红色的就把水换成胡萝卜汁,想吃绿色的就把水换成菠菜汁。2.食材处理。
所有材料洗干净,切丝剁块。
黑木泡发,鸡柳加料酒一点点盐一点点胡椒粉腌制。
煮一锅开水,焯一下肥牛和鸡柳,去下血沫子。
如果要留番茄盖面上装饰的,注意留四分之一只切片,其他番茄切块。3.起个油锅。
爆香葱末,倒入番茄,菌菇,黑木耳,翻炒片刻,加入娃娃菜,炒软。4.倒入高汤,盐,糖,番茄酱,煮开后开中小火继续多煮10来分钟左右,加入耐煮的肉类豆制品和蔬菜,继续炖煮10来分钟。
5.家常不考虑摆盘的可以随意放,需要如图的,最好把菜放角落或者漏勺里,方便后面捞出来。
6.等待期间,把面团搓成条,在面上和案上撒上手粉。用剪刀或者刀,斜剪成小条。
滚上干粉,爱搓不搓。
7.分门别类,捞出盖面用的食材大火滚开后,倒入做好的面疙瘩,容易熟的蔬菜和肉类。敲个鸡蛋进入,翻一下,滚开后再等三五分钟,怕不熟就加一次凉水,结一下,滚开,加入鸡精。
8.盛出,盖上食材。按个人口味,撒香油蒜末,葱花,香菜,辣椒醋之类随意的。
开吃。
小贴士
高汤可以用浓汤宝,可以隔夜用大骨头炖汤。
推荐大骨头熬汤,究竟是味更好。
个人口味偏甜,不喜欢甜口可以不要做那么甜的,终究口味咸淡看个人,建议要尝着一点点添加。