【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面
绿豆,被遵循传统的中国人视为清热安神之物。
The KitchenAid 黄冬琴老师呈现手工绿豆凉面,给今夏炎热带来一缕清爽。
用料
面条:绿豆面 | 50g |
中筋面粉 | 250g |
水 | 130g |
葱油配料:芹菜 | 50g |
红皮花生米 | 50g |
香菜 | 一小把 |
白芝麻 | 少许 |
蒜瓣 | 3个 |
京葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
花椒 | 5g |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2g |
植物油 | 油炸用 |
调味料:糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
美极酱油 | 适量 |
康乐醋 | 适量 |
辣酱油 | 适量 |
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法
制面:将绿豆放入KitchenAid凯膳怡破壁料理机中磨成粉
将绿豆面和中筋面粉倒入厨师机中,用K字搅拌桨混合均匀,加入清水揉匀成面团,醒20分钟
把醒好的面团用制面器压成厚薄均匀的面皮
再用面条机切成宽条,表面撒粉备用
制作葱油及调味料:将蒜瓣、京葱、生姜、花椒、八角和桂皮放入油中,小火慢慢炸出香味;把芹菜切段,沸水;花生米炸熟,浸泡在香醋里,加入适量糖;白芝麻炒熟
将面条入沸水煮熟,约3分钟,浸入冰水中,过凉
捞出面条,沥干
拌入葱油拌匀,加入调味料和小料拌匀
装盘。完成咯!
小贴士
趁着暑气正盛,来碗爽口的手工绿豆凉面,清凉一把!