番茄冰沙麻酱凉面
消夏良品,没有麻酱用丘比的焙煎芝麻汁儿调味也很不错~
用料
鸡肉(超市买的扒鸡) | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
番茄 | 面条的1/3 |
面条(手擀面挂面刀削面皆可) | 吃多少弄多少 |
丘比的焙煎芝麻汁儿/麻酱 | 适量 |
番茄冰沙麻酱凉面的做法
配菜:鸡肉/火腿切丝、黄瓜切丝;
洋葱切丝、香菜切碎待用重要一步:番茄切碎放冰箱里冷冻室冻成沙冰
蒜蓉水:蒜头压成蒜蓉,加一大勺清水混合
酱汁:将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合,均匀搅拌成顺滑的酱汁待用(没有麻酱用丘比的焙煎芝麻汁儿调味也很不错~)
煮面:面条放进加了点油盐的开水中煮熟,捞出来立即过冷水,冷却后沥干
面条中调入1大勺麻油,拌匀抖散
面条盛在碗里,放上黄瓜丝、鸡肉丝、洋葱丝、番茄冰沙和香菜碎,浇上酱汁,最后撒芝麻即可
小贴士
面条不要煮得过熟,刚断生即可
煮熟的面条立即过冷水降温,避免余温让面条变得过软,也防止面条粘连
喜辣的可以再放点油辣椒