鸟巢面

1. 竹升面：适合煮馄饨面，面不容易坨！但是口感不如面条光滑爽口，口感略涩！这个鸟巢面里加了蛋清，正好使面条不在涩，反而Q弹！（可以用细挂面，方便面等替代，弯曲的细面造型鸟巢更仿真）
2. 蒜蓉甜辣酱：作用就是调味，可以换成喜欢的口味。番茄酱，老干妈等等
3. 过程中加一点水，还是避免底部已经硬糊表面没熟！
4.蛋黄成熟度根据自己喜欢的口感掌握

用料  

鸟巢面的做法  

1. 材料都准备好。

2. 面条煮半软（里面有硬芯的时候捞出来），不要煮全熟，因为还要煎一下！

3. 过水，避免面条坨在一起！

4. 蛋清，蛋黄分离！

5. 蛋清打入过完水的面条里，加入蒜蓉辣酱 ，一起拌匀！

6. 热锅，放油！

7. 转小火，面铺成鸟巢的形状！往外散的面条用筷子往里整理下！中间放进蛋黄！表面撒上香葱碎或者芝麻等（装饰的作用）

8. 看地底面的边有一点变焦，表面还能看到蛋清的液体，这时可以放锅里倒一点点水！盖锅盖可以加速蛋黄和面条里的蛋清凝固！

9. 底面焦香不硬，其它部位的面条很弹！

10. 家里小朋友总会说：给我来一个流汤汤的鸡蛋，就是它了！