鸟巢早餐杯

焦脆的土豆丝鸟巢，包裹着多汁的蔬菜火腿丁，加上完美的流黄蛋，孩子们管这个叫“七星级的早餐”

用料  

鸟巢早餐杯的做法  

1. 烤箱预热到华氏475度（摄氏246度）。大号玛芬模具底部和四周刷一层黄油。土豆擦细丝, 拌入两个蛋白液，2 大勺融化的黄油，适量盐、胡椒粉。把大约1/2 杯土豆丝放入每个模具中，用手尽量按紧在模具的底部和四周。放入烤箱，烤15分钟。

2. 鸟巢杯烤制的同时，我们来做馅料。有什么喜欢的蔬菜都可以切碎放进去。我用了洋葱、胡萝卜、番茄、蘑菇和菠菜。青椒和西葫芦瓜也是不错的选择。平底锅放入少量油，煸炒蔬菜至软身，但还没有出很多水。喜欢香肠、火腿的可以加入，增加蛋白质，已经口味的层次感，这时也可以加少量盐调味。

3. 鸟巢杯出炉，加入炒好的蔬菜火腿丁，用手压紧实，因为还要留空间给芝士和鸡蛋呢

4. 每个鸟巢杯里撒一些芝士碎，压压紧，放入烤箱2-3分钟，以芝士融化为准（不喜歡芝士的可以跳過這一步）

5. 每个鸟巢杯里打入一个鸡蛋，表面撒上一点盐和黑胡椒粉，再次放入烤箱。

6. 这一步在烤箱里烤8-12分钟，长短取决于你对鸡蛋流黄程度的偏好

7. 香气四溢！时间到了取出来，放凉两分钟，就可以轻轻脱模了。焦脆的外壳，鲜嫩多汁的内涵，加上完美的流黄蛋，难怪孩子们都觉得是星级待遇呢！我家九岁的妹妹都能吃两个，号称不吃蔬菜的哥哥也一边吃着满口的蔬菜一边惦记着下一个！

小贴士

如果没有大号玛芬模具，也可以用一般的玛芬模，料可以酌减，考虑用鹌鹑蛋