手擀荞麦面

用料  

手擀荞麦面的做法  

1.        荞麦面粉、面粉、按1：2的比例。（如果不加鸡蛋，荞麦粉不能比这个比例再多了，多了面条不劲道）
          水、荞麦面粉加面粉、按1：2的比例（和的面要稍硬点，面团软了特别容易粘在一起。说多了都是泪啊，我都切成面条了，面和软了，粘在一起撕不开。只好再加点面粉重新擀。）
          按上述比例加鸡蛋清、盐和碱和面。
   醒二三十分钟，揉成光滑面团。

2. 接下来用擀面杖把面团擀成薄片。

3. 擀到想要的薄度像扇子一样折起来。

4. 切成条。宽度由自己定。

5. 拿起面条抖散，放案板上。

6. 水开，放面条。煮至快熟加青菜。捞出，放一大勺炒好的剁椒。来一句陕西话，“美的很！”

小贴士

荞麦面粉和面粉1：2的情况下面团千万不能和软，不能软，不能软。