豇豆剪刀面
这得用勺儿吃~(≧∇≦)
用料
豇豆 | |
牛肉 | |
香菇 | |
木耳 | |
植物油 | |
八角(大料) | |
葱、姜 | |
酱油 | |
盐 |
豇豆剪刀面的做法
准确材料:
豇豆洗净切碎。
香菇木耳泡发切丁。
牛肉切丁,先用一点点白糖抓匀,放置20分钟后,再加淀粉和油抓匀备用。锅底放油加一个大料(八角)和葱花姜片爆香,放入牛肉丁滑散。
牛肉基本变色时放酱油(稍微多放一点)翻炒上色,加入香菇和木耳继续翻炒一会儿,加水煮开,撇去浮沫,放入豇豆,关小火加盖煮。
当豇豆煮熟就行了,加盐调味,注意因为刚刚放的酱油比较多,所以放盐时一定要小心别放多了太咸。开大火收汁,不要完全收干,因为拌面吃一定要有些汤汁才好吃。
剪刀面的面团和的跟饺子面团差不多的软硬度即可,我们可以先把面和好盖上盖子醒20分钟左右,揉一次,再醒10分钟。醒面的时间正好用来做浇头。
面醒好了,分成小份,用手按扁,用剪子沿边儿转着圈剪成面鱼儿。这是剪好的样子~
剪好的面鱼儿开水下锅煮熟,捞出来过凉水,拌上浇头开吃,吃的时候加一点儿醋味道更好~
小贴士
这样做出的面十分筋道、好吃!
但是比较小的宝宝就不太适合了~