酱拌剪刀面
这次做了拌面,加了我家爱吃的蔬菜,蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换,清淡麻辣都可以哈!
用料1
面粉 | |
鸡蛋 | |
盐 |
用料2
里脊肉 | |
胡萝卜 | |
青椒 | |
料酒 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
姜片 | |
生抽 | |
老抽 | |
豆豉酱 | |
糖 | |
水或高汤 |
酱拌剪刀面的做法
剪刀面材料:面粉,鸡蛋,少许盐和适量水。(面粉和液体的比例是2:1,如果不加鸡蛋,全加水的话可以适当减少水量,要和成较硬的面团,盐能使面团更筋道。)
面粉加鸡蛋和水
揉成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右
醒好的面团重新揉至光滑
面团揉长后,一边转动,一边用剪刀剪成较小的条形。(剪刀要不断沾粉防粘。)
边剪边撒粉,防止粘连
酱拌菜的材料:里脊肉,胡萝卜,青椒
里脊肉切成丝,加少许料酒,盐和黑胡椒抓匀腌制一会
胡萝卜和青椒切成丝
油锅姜片爆香后,倒入肉丝炒至变色后盛出备用
另起油锅,倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生
肉丝重新入锅,加料酒,生抽,老抽,豆豉酱,糖和少许水或高汤
炒匀后,大火收汁即可
锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
剪刀面加酱拌菜拌匀即可