可爱的奶牛馒头
🐮牛年来了~祝大家吃了牛馒头个个牛气冲天~
用料
中筋面粉 | 300克 |
水(或者牛奶150g) | 140g |
细砂糖 | 30克 |
玉米油(或猪油) | 5克 |
酵母 | 3克 |
竹炭粉 | 适量 |
奶粉 | 20克 |
可爱的奶牛馒头的做法
1⃣️将140克水、干酵母粉、糖、油入主锅,以2分/37°C/速度3加温。2⃣️加入面粉和奶粉,以30秒/速度3-6渐速混合,再以2分/揉面。
将面团倒出整理成光滑的面团,分割20g白色面团加入适量竹炭粉揉成黑色面团,分别盖上保鲜膜室温醒面10分钟。
白色面团擀开,喷点水在白色面团表面,把黑色分别大小不一的形状按压在白色面团上擀平成长方形。
把面团翻过反面,喷点水从白色部分卷起。
用刀切3cm宽的馒头胚。
讲切好的馒头胚依次放入提前刷了油的蒸盘上,留有空隙。放入温暖处(发酵箱设置36度)发酵约40分钟左右。发酵好的馒头按下去会慢慢回弹。发酵注意不要过度最求快而把发酵温度整太高,没有发酵箱的室温低于20度的可以把水热到45度隔水发酵。20-30度的室温把水热到40度就差不多了。30度以上的室温直接发酵就行了。
将600克水放入主锅中,架上蒸锅组,以30
分/Varoma/速度1蒸煮。音乐响起,取下蒸锅组,取出馒头,趁热享用。可爱🐮