新手也能成功做好的馒头（省时版/正常版）

（非生酮）

一个零失败结合自已经验简单化和省时化的方子，即使没接触过面食的南方人也容易掌握，做出来的馒头很扎实，蒸的过程也不会回缩。

这里给出正常发酵时间和节省时间的方法

还有圆馒头和方馒头的做法

用料  

新手也能成功做好的馒头（省时版/正常版）的做法  

1. 先附一张馒头撕开的图，口感非常扎实有弹性。

2. 省时的版本是人为的把温度提高，工具也很简单，只需要电磁炉或者电饭锅一个，就能让发酵时间大大简短。

3. 盘内倒入面粉，加入白糖红糖和酵母，如果喜欢原味的在这一步忽略不加，此外酵母也可以先用温水拌好加入面粉，因人而异

4. 边拌边加水，成絮状无干粉就可以开始揉了

5. 揉到面团光滑，盖上盖子或者保鲜膜，准备要发酵

6. 这个时候电饭锅加入水，烧热，就可以关了。然后将盖好盖子的碗放在蒸屉上，盖上一层毛巾，在温暖的温度下会加速酵母的发酵。⚠️这个时候切记不能让电饭锅太烫太热温度太高，水沸腾起来就可以关电源了。（避免把酵母烫死）

7. 大约半个小时多点就能发酵到两倍大小了。

8. 一旁拉扯底下的絮絮丝丝的

9. 这时候加入剩下的150克中筋面粉，揉匀

10. 揉到后面会开始怀疑人生，为什么面团这么硬底下还剩很多面粉，方子没错的，继续加油能揉干净的。馒头制作方法不难，最不容易的是面团特别硬，特别费力，这才是为什么口感非常扎实的原因。                                            还有一种办法，有厨师机面包机的当然好。

11. 到最后是可以揉的非常干净，即使中间撕开也没有白色面粉就可以了

12. 光滑结实的面团，给擀成长条

13. 可以分8个剂子

14. 和做白吉馍的方法类似，将边边收到底下，手掌心握着上头圆面，尽量不压扁，侧手掌心按实到底下。让上面成圆滚滚的球，只要把底收紧不松散就可以了，压着底难看些不怕。

15. 电饭锅开电源，照样是水沸腾后关电源，馒头放进电饭锅蒸屉，每一个不要沾一起，之间隔着距离，只需要盖上一条毛巾发酵半个小时，发了一倍大就可以了。

16. ⚠️这里是盖干毛巾发酵，发酵至一倍大的馒头能把旁边的馒头撑起来了，表面略略干一层硬的最好，这就是为什么馒头蒸起来不回缩塌陷的秘密。

17. 开电源隔蒸屉蒸25分钟，如果锅盖是平的或者中间低水的一定要盖上一条干毛巾，避免水蒸气回流滴在馒头上。

18. 你看蒸好的底部，压的不漂亮没关系的。

19. 蒸好热腾腾的馒头要趁热吃

20. 不试试正常发酵就不会知道省时版的是多省时，英国室内温度长期处于20度左右，面团半天都发不起来，用了大半天时间才做好馒头。                                                                           ⏹这里也是做方方正正的切馒头的制作

21. 配方都是一样的，这里我用了三个半小时才大到两倍大小，同样的加入150克中筋面粉。

22. 几次做馒头的经验学聪明了，至于揉面这一步真不需要自已的，这里没技巧，纯靠力气，家里有男丁的，不怕借用一下（这里也是省时版的好办法之一）三两下真的搞定的。

23. 揉好的面团擀平

24. 尽量擀到2毫米左右的薄度，喜欢加红枣的可以在这一步撒上些

25. 选一边慢慢的一层一层折起来，稍微按实不要太大力按扁

26. 成一条状，微微握实

27. 用利索点的刀🔪一刀切

28. 中间一层层的纹理

29. 这里补上如果摆馒头发酵的图：大概保留这样的距离就可以了。这里不需要盖上任何东西让馒头自然发酵一个半小时左右，让表皮风干一层硬硬的。

30. 这边室内的温度发酵一个半小时只能勉强发了一倍大些，没关系，开电饭锅进蒸屉蒸还能再发些

31. 同样不能少一层布隔水蒸

32. 蒸好的馒头就是平常会看见呈长方形的馒头，中间微圆看得到层层纹理，太漂亮了。

33. 喜甜的可以再沾练乳吃，非常合适💕

小贴士

当然，生酮饮食不要尝哟