水光肌超级南瓜大馒头

说起面食，那真是一把心酸泪……
从几年前全职带娃开始折腾面食（馒头等）
就是一路越挫越勇
开始时我做好的馒头，拿给家人分享时，我妈异常嫌弃地说
“你做的馒头谁吃
打得狗死”.........
话说这事儿与可爱的狗🐶狗🈶️半毛钱的关系么
哈哈哈
糅了这么久的面团终于摸到了一点点领捂
所以就记下来
也分享给现在正在越挫越勇的朋友们
让你们少走弯路

用料  

水光肌超级南瓜大馒头的做法  

1. 南瓜切块冷水上锅蒸好

2. 很快就蒸熟了，趁热倒出来用擀面棍捣成泥

3. 加入白糖，全脂奶粉，或者一点炼乳
   等南瓜泥温度到不烫手了就加入一点酵母粉
   （看着添加，约5克）
   
   

4. 1-加入中筋面粉，用筷子搅成絮状
   2-然后慢慢加面粉慢慢糅均匀，（所以面粉的量没有称，自己感受）糅到面光手光盆光
   3-然后盖上盖子醒发10-15分钟
   
   4-然后开始糅面，不用糅太久，揉成条状
   5-切成均匀的四块
   6-然后拿出一块，开始糅面，（其它的面团要用布盖好）慢慢逐步开始呛入干面粉，糅到面团软软的，面团光滑，然后用虎口把面团挤圆
   7-用双手把面团团成立体的椭圆形
   8-逐步的糅好其它的面团
   9-醒发20-25分钟后
   10冷水上锅蒸15分钟-20分钟，然后焖5分钟再快速打开锅盖（避免热水滴在馒头上）

5. 这是分别糅好的面胚醒发20-25分钟
   糅好的面团底部要沾干面粉或者抹油防粘

6. 冷水上锅全程大火蒸15-20分钟，
   再焖5分钟之后开盖
   火好大裂开了，但是挺好看是不是

7. 没有加猪油的面团也可以揉出水光肌
   （切记：单个糅面呛面的时候就是慢慢揉进干面粉的过程要揉到位）

8. 裂口好好看啊

9. 超级大馒头

10. 给小娃娃留了一团面
    她揉了超级小馒头
    

11. 当然一个一个的蒸圆形就保持的好一些

12. 像花朵一般

13. 细节

14. 又蓬松又扎实～吼吼～

小贴士

要想水光肌呛面要到位
糅好的面胚底部要沾干面粉或者油防粘