潮汕芋头焗饭炒饭

潮汕特色，每家每户都会的一道家常炒饭，在广州的我好怀念妈妈的芋饭啊

用料  

潮汕芋头焗饭炒饭的做法  

1. 先将芋头切成块，差不多大拇指和食指圈的圈那么大就可以了。虾剥壳去肠。

2. 放油，将切好的芋头放下去炸至八成熟。米洗好加水，米和水平常比例是1；1，将芋头放进去，如果水已经淹过芋头则要倒出来一点，否则等下芋头就全部融化在饭里了，放一勺盐。然后煮饭，煮好后拿出来搅拌一下，晾凉，备用

3. 将猪肉切片，锅里放油然后把猪肉炒至出油，这也是为什么要选五花肉的原因，这样拿猪油炒饭特别香，炸过的五花肉也不油腻。差不多后将部分油盛出等下用。然后放酱油炒下五花肉。盛出

4. 等米饭放凉后，锅里放刚刚的猪油，放虾炒熟，放九层塔（我不知道普通话怎么说啊，是调味用的，很香不用放多）然后放猪肉，再把米饭放下去，翻炒，这时候不用太大火，因为容易粘锅，而且所有材料都熟了不必担心不够火。等差不多的时候试一下味，淡了再放点酱油，因为放盐可能会不均匀。

5. 起锅，开饭！再煮个紫菜肉丸汤或者青菜汤，美美的

小贴士

芋头不能切太小，不然在煮的时候和米饭融在一起了。也不能切太大口感会不好还不容易熟。也可以按个人喜好加入鸡蛋，香肠，肉饼等等，也都会不错哦。