皮薄劲道的水饺,零失败
用料
夹子肉 | 400克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
葱 | 5根 |
蒜 | 2瓣 |
韭黄 | 随意 |
面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
皮薄劲道的水饺,零失败的做法
肉洗干净切小块一点
绞肉机绞成颗粒状,不建议太碎
加入盐、鸡精、味精、生抽、耗油、五香粉搅拌均匀
准备的葱蒜水分三次加到肉里,每一次都要搅拌均匀了再加。
葱蒜水用开水烫熟。这一步先做!等水稍微凉点再倒进肉里搅拌
韭黄洗干净切断放进绞肉机,也可以用刀切,随意就好
绞好的韭黄倒进肉馅中
水和面粉倒进面包机按自助和面模式,没机器的就辛苦点用手和面
垫子上撒点干面粉,和好的面团拿出来揉光滑
搓成长条,切成大小均匀的面剂子
原谅我没擀面的天赋,我是直接擀成一个大面块,用杯子压的圆形。每擀好一个皮都要撒点面粉,防止粘连
全部擀好就包馅儿。包成很多褶子那种皮比较厚,口感就不太好。建议包成半圆形,这样边上的皮薄也好吃
小贴士
用姜的话用葱姜水更好,家里没姜了只能用蒜代替。每一个水饺包好后都要撒点面粉,不然会粘在一起,多撒点。一定要水开下锅!没煮完的放冰箱冷冻,下次吃不用解冻,水开后下锅就行。