饺子皮烧麦（零失败）

小时候妈妈经常做烧麦给我们吃，我们总是围着灶台等待美味出炉的那一刻，那一份期待至今不能忘怀……

用料  

饺子皮烧麦（零失败）的做法  

1. 糯米淘洗干净了提前泡好，至少泡4小时以上，前一晚泡上也可以。

2. 把泡好的米晾干，不需要太干但至少要倒不出水。这样确保蒸出来的饭粒粒分明。

3. 用蒸笼或者蒸锅大火蒸20分钟，然后转中火蒸20分钟了，共计40分钟。我用的不锈钢蒸锅，底上垫了蒸笼布，1000克米分了两格蒸，更容易熟透。

4. 然后炒馅。先把腊肉丁炒变色后依次加入青豆 玉米 胡萝卜丁   榨菜丁 大蒜蓉 生姜沫大火翻炒均匀。腊肉可以替换成香肠 新鲜猪肉都可以。

5. 加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀。

6. 加入生抽 老抽 鸡精 蠔油 盐快速翻炒均匀。放置一旁备用。

7. 把饺子皮周围擀簿一些，个儿也变大了。中间那个小的是饺子皮本来的样子，其他的大的是擀开的样子，对比一下。

8. 然后手掌托起饺子皮把馅放中央，虎口处稍微用力收一下整理成福袋形就可以了。

9. 蒸锅底刷少量橄榄油防止粘连。

10. 上气后蒸5至8分钟就可以了。

11. 把余下的玉米和青豆分袋装好放冰箱冷冻室。下次使用很方便。

12. 烧麦一次可以多做点，蒸好了的烧麦可以放保鲜盒或保鲜袋冷冻保存。吃的时候不需解冻，蒸锅上气后蒸3~5分钟就可以了。

13. 快手早餐，很方便的。

小贴士

饺子皮擀簿点，让里面的馅看上去隐约可见，烧麦会更软糯，口感会更好。