饺子的蒸和煮(人人都可学会的饺子馅制作)
💛饺子是“中国胃”的慰藉,做法各具特色,形状更是千奇百怪。
"大寒小寒,吃饺子过年。"
”冬至到、家家户户吃水饺”
“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。
冬至这一天吃饺子人体内阳气蓬勃生发、最易吸收外来营养,发挥其滋补功效。
一家人围在一起包饺子其乐融融,促进感情交流
用料
面粉 | 500g |
水 | 260g |
鸡肉 | 268g |
香菇 | 170g |
猪肉 | 248g |
莲花白 | 274g |
盐1 | 6g |
花椒粉1 | 2g |
姜粉1 | 2g |
葱末1 | 20g |
香油 | 1滴 |
盐2 | 20g |
花椒粉2 | 3g |
姜粉2 | 3g |
大料粉 | 3g |
葱末2 | 35g |
蒜末 | 15g |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
盐3 | 10g |
饺子的蒸和煮(人人都可学会的饺子馅制作)的做法
边倒水边用筷子搅拌成絮
揉成面团盖保鲜膜醒面
首先做香菇鸡肉馅(适合宝宝吃)
香菇去腿切碎煮好沥水捏干待用
鸡肉放葱1,花椒1,姜粉1,盐1,香油,捏干的香菇
搅拌均匀待用再来做猪肉莲花白馅
莲花白切碎放盐3静置10min捏干猪肉放大料粉,姜粉2,花椒粉2,盐2,生抽,醋,蒜,料酒翻炒
炒好放葱末2和捏干的莲花白
搅拌均匀待用取出面团揉至光滑,先切一部分
揉长条,切均匀小块,擀皮为了区分2种馅料,用2种捏发
鸡肉饺用了上图一左一右捏法
猪肉饺用了常见捏法
蒸饺
水开上锅15min
搭配蘸料,醋,辣椒酱,蒜末搅拌汤饺
水开下锅7min
搭配汤料,紫菜虾米酸汤