石城薯粉萝卜饺

用料  

石城薯粉萝卜饺的做法  

1. 白萝卜切丁（切细），蒜苗切碎。

2. 肥肉切小块，瘦肉切小块，瘦肉分开装。

3. 小火将肥肉的油熬出来，熬到肥肉变成又干又小。（熬猪油是增香，觉得麻烦可以直接用植物油）

4. 往锅里倒入白萝卜丁，炒止萝卜全熟变黄，然后加盐。（注意！！！一定要把萝卜炒到位）

5. 再把蒜叶加进去，炒至断生，馅料就炒好了

6. 红薯粉里面加入煮烂的芋头，然后把芋头和红薯粉揉一起（不知道放多少红薯粉的情况下可以少放，饺子胚太软可以再加）

7. 往胚里加植物油然后继续揉（加的目的是为了煮饺子得时候不容易破皮）

8. 饺子胚分一点出来揉成一个个小圆圆，放水里煮一会然后，然后放回饺子胚里继续揉
   （图中做多了，煮这个圆子是为了增加饺子皮的韧性，更好包。也可以用红薯粉放水里煮成糊糊加进胚里揉，但是那个方法我嫌洗锅麻烦，就用煮圆子的方法了）
   
   揉搓到不粘手，表面光滑，胚软硬适中就可以了

9. 开始包饺子

10. 捏成这种形状的皮皮（不会捏就算了，平的也行的）放生肉一块，再加入馅料捏紧。

11. 饺子包好了，锅里烧开水，然后放进去煮
    煮到包在饺子里的生肉熟了就可以吃了

12. 淋上辣椒开吃！！！

小贴士

萝卜要炒熟
饺子胚搓揉到位，此饺子的关键成败就在饺子皮上。