香芋饺子

采用的是广东阳春春湾的香芋，糯、粉、香。以前做香芋饺子都是切片煮熟香芋，再碾压成泥。这次把香芋切成粒，炒香，与剁碎了的前腿肥肉混合，下盐、油、蒜蓉，搅拌均匀，做成饺子馅。

用料  

香芋饺子的做法  

1. 香芋切成粒，炒香，与剁碎了的前腿肥肉混合，下盐、油、蒜蓉，搅拌均匀，做成饺子馅。

2. 用饺子皮入馅，包好饺子。

3. 大火煮开水，放饺子上锅蒸，10分钟起锅。

4. 饺子蒸熟，吃上一口，香芋炒香比平时压成芋泥做馅香，香芋软糯，粉香，前腿肥肉肥而不腻，香芋吸收了肥肉的油，滋润了香芋，带给丰富的口感。

5. 香芋饺子还可以煎着吃，更香！

小贴士

香芋切小粒些，炒香，蒸的时候容易熟。