无麸质饺子|不裂皮的奶香芋饺
一直坚持无麸质饮食,但是作为一个北方人还是会时常馋一下饺子。尝试过各种各样饺子皮的替代,今天分享给大家的是芋饺的做法。用芋头,红薯粉,木薯淀粉做皮,成品会带点芋头特有的奶香味,口感Q弹软糯,而且相比于米饺更易成型,不易破皮,新手友好哦~
用料
小芋头 | 500g |
红薯粉 | 150g |
木薯淀粉 | 70g |
猪后腿肉 | 250g |
干香菇 | 10朵 |
酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
无麸质饺子|不裂皮的奶香芋饺的做法
500g小芋头上锅蒸熟
150g红薯粉和70g木薯淀粉称好备用
趁蒸芋头的时候将后腿肉和提前泡发的香菇打成肉馅
肉馅加入酱油耗油搅拌均匀,为了好看我还加了一点点胡萝卜~
静待15分钟,筷子叉一叉很容易能叉穿芋头,这时候应该就算蒸好啦。趁热去皮,料理机搅成泥,混入刚刚准备好的粉类开始和面~因为感觉有点干我还掺了一些开水。怕烫的话带个手套,面和出来不算粘手。
把和好的面团分成大小均匀的20个小剂子
我是用手沿边边捏成饺子皮状
放入馅料后抓起三个边向中间收拢,和糖包是一个包发~当然你喜欢饺子的话也可以包成饺子的形状。
注意做好皮要立刻包成芋饺哦,芋饺皮放置久了容易干,包的时候就会开裂破皮,我是做一个皮包一个饺子,所以成品看起来比较光滑
芋饺下锅煮至漂浮,加遍凉水再煮至漂浮,和煮饺子的方式一样~
盛出加点汤汁,开吃~
其实可以不加葱花的,煮芋饺的汤会带有芋头的奶香味,甜甜的很好喝哦~当然也可以根据自己的喜好加上喜欢的调料,我喜欢原味哒~