芹菜胡萝卜虾米猪肉大包子

宣软，鲜，香，保你吃到肚子已经饱了嘴还觉得没过瘾，步骤繁琐但很详细，肉馅可以做两次包子，可以减半，也可以包饺子用我饱了玉米面，白面两种

用料  

芹菜胡萝卜虾米猪肉大包子的做法  

1. 馅料大致用量展示图，香菇要提前半天用冷水泡发然后切丁，胡萝卜切丁，芹菜剁碎

2. 小海米泡五分钟切碎

3. 锅中加油4勺，先放入海米炒到海米变色出香味后加香菇翻炒，香菇表面微黄后放入胡萝卜煸炒至胡萝卜变色，盛出冷凉备用

4. 芹菜大致切这么大的粒，不要太小

5. 加盐两勺，拌匀腌制五分钟左右

6. 腌制芹菜时我们来调个肉馅，糖1勺

7. 白胡椒粉鸡粉各两勺，十三香一勺

8. 生抽6勺

9. 耗油3勺

10. 植物油6勺，香油4勺

11. 姜末10克左右

12. 以上调味料全部加入后用手将肉馅抓拌均匀，搅打出粘性，盐根据自己适量添加，我没加盐

13. 芹菜腌制5分钟后用手攥出一部分水分，不要使劲攥，要保留一部分水分，杀水后的芹菜重量大致在300克左右

14. 攥过水的芹菜，炒好冷凉的胡萝卜香菇虾米一起倒入肉馅中拌匀

15. 倒上葱花，为了防止葱花出水先别拌，封保鲜膜放冰箱冷藏，用时拌匀肉馅就调好了

16. 葱姜大致用量

17. 葱花大小

18. 600克面粉中加入糖一勺，植物油两勺，拌匀，300克水中放酵母5克搅拌融化，慢慢将酵母水倒入面粉中和成面团，揉到面团光滑，盖住醒发至两倍大，夏季30分钟，冬季一小时左右

19. 发好了

20. 揉一揉排气，搓成长条

21. 揪成16个面剂子

22. 按编，多撒面粉，防止粘连，用保鲜膜或是面盆盖住防止风干，一次拿出三四个

23. 擀成10厘米左右的面皮

24. 放入肉馅，大致这么多，肉馅用之前将葱花拌匀，包成包子形状，关于包包子的手法我没有能给大家说的，因为我自己都弄不好，这个真需要练习，家庭包形状不太重要，包住了，好吃就行，最主要是效率

25. 包好放入蒸笼中，盖好防止风干，所有包子包完烧水（冬季最好醒发半小时左右，没暖气又很冷的地方要放在温水锅上醒发），水开后直接放包子，上气后记时十三分钟，闷两分钟即可

26. 内部