酸汤馄饨（鸡肉香菇馅）

做馄饨，我喜欢用鸡胸肉做馅，蛋白质比牛肉高，营养滋补不怕胖，秋天可以多给孩子吃这肉

用料  

酸汤馄饨（鸡肉香菇馅）的做法  

1. 鸡胸肉撕掉表皮上的一层薄膜，清洗干净沥一下水分，切成拇指大小的肉块

2. 鸡胸肉放入料理机里绞成肉末，加入3勺玉米淀粉、4勺生抽和适量的食用油，混合均匀腌制10分钟。拌肉馅我喜欢用生抽调味，用盐腌制不一定能均匀地入味，还会把肉末里的水分腌出来，口感反而会变干柴。鸡胸肉本身脂肪比较少，加一点油腌制，肉馅调出来更鲜嫩

3. 干香菇加水泡发清洗干净，同样用料理机打成碎颗粒，葱花只要叶子部分，清洗干净切成小段

4. 鸡胸肉馅加入香菇碎和葱花，混合均匀。清香宜人的香菇鸡肉馅，看着就很有食欲，这个馅用来包饺子也很香

5. 取一张馄饨皮，放入适量的香菇肉馅，包成喜欢的样子。馄饨皮本身不大，不需要放太多的肉馅，避免馅太多收口捏不紧

6. 一斤馄饨皮包了有100多个馄饨，这里只是一部分。包好的馄饨放入冰箱里冷冻保存，吃的时候直接拿出来煮，不需要解冻

7. 碗里放入切碎的蒜末，葱花，放入1勺生抽、1勺香醋和辣椒油，简单混合一下。馄饨汤里加一点香醋，很开胃，不喜欢酸味的可以不放醋

8. 烧一锅热开水，放入适量的馄饨，大火煮开再煮2-3分钟，不要急着盛出来

9. 碗里放入适量的紫菜，舀半碗煮过馄饨的开水，搅拌烫熟紫菜

10. 煮熟的馄饨捞到调好味道酸汤里，一碗热乎乎的酸汤馄饨就做好了

11. 做一次吃7天，营养美味，好吃抗饿