像蛋糕一样轻盈的玉米面发糕
百度了一下,吃玉米的益处,不查不知道,玉米的营养价值这么丰富,潜意识里我只是觉得天天的精米白面,应该适时增加点儿粗粮而已。玉米含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽,有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效,适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎等患者食用。
如此一来,更增加了我制作这款发糕的积极性。在我的记忆力,清楚的记得以前妈妈做的发糕,里面放些喜欢的红枣或豆类,有时还会放些红糖,口感酥松里带点儿韧性,挺好吃的。那天我也按照网上找到的一个方子试做了一个,但出来的成品却让我十分不满意,把表面放的红枣和葡萄干捡着吃了,发糕被我狠心扔掉了,真是罪过啊,但我也是不得已而为之,看着它是在没有食欲啊!
想想还是延用戚风蛋糕的制作手法试试吧,于是就有了这款玉米发糕。
用料
玉米粉 | 160克 |
粘米粉 | 40克 |
糯米粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
白糖 | 60克 |
牛奶 | 160克 |
色拉油 | 20克 |
柠檬汁几滴 |
像蛋糕一样轻盈的玉米面发糕的做法
1 准备两个无油无水干净的空盆,分别打入蛋清和蛋黄。
2 在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶,充分搅匀,筛入所有粉类,拌匀。
3 蛋清里加入柠檬汁,分两次加白糖,将蛋清打至硬性发泡,取1/3放入蛋黄糊里翻拌均匀,然后再倒回蛋清糊里,翻拌均匀,到入模具,稍稍振动两下,包好保鲜膜。
小贴士
我做的是8寸戚风模,6寸减半就行啦。
模具内无需刷油。
做的时候根据自己的喜欢,可以添加任何辅料,丰富口感。
像蛋糕一样的发糕,希望你喜欢!