剩米饭做酒酿，只需注意一点百分之百成功

每次煮米饭喜欢煮多，绝不煮少，哈哈哈。吃剩的饭干啥好呢？看到淘米的视频，我也试试用剩米饭做酒酿，一次成功噢，煮鸡蛋太美味，直接吃更好吃，娃吃的停不下来，吃完身体热乎乎的，大夏天热出汗来，就当是去寒湿了吧，哈哈😄。

用料  

剩米饭做酒酿，只需注意一点百分之百成功的做法  

1. 买了安琪甜酒曲，我等啊等啊，居然给我发了邮政，于是果断去附近小店买传统的酒曲，图上就是，据说一小颗制作一斤米。果然，我吃上醪糟蛋了，安琪甜酒曲还没来。

2. 这天正好煮的三豆汤，喝完汤不想浪费豆子，就一起煮饭了，晚上剩下的一碗豆子饭，做酒酿吧。注意，为了防止发酵时被细菌污染，我的剩饭再次上锅热了几分钟，碗和拌饭的勺也一起加热消毒。

3. 消毒后的米饭🍚放凉到不烫手，取三分之一颗酒曲揉碎成粉撒进饭里，（这时可加少量凉开水，这次没加也出很多酒）搅拌均匀后，用保鲜膜密封包好，广东现在的天30多度，直接放常温发酵，第二天即可闻到一点点酒香，第三天开始出酒。到第四天不敢再发酵了，舀些出来做酒糟蛋，其他赶紧放冰箱冷藏。

4. 煮好的糖心蛋加一大勺酒糟，给娃尝尝，没想被他一碗下肚了，哈哈哈。给大娃尝尝，一口接一口当零食吃了，呜呜呜。直接吃就是带着酒味的甜品，美啦，已经不剩了，继续做起来。

5. 这是第二天晚上剩饭做的，过三十多小时也出酒了，还一直在冒泡，酒香浓郁啊，吃起来吧。

6. 煮醪糟蛋时加点小汤圆，红糖，姜，更营养美味。

小贴士

注意，因为是剩饭，半天下来怕米饭沾有水油，所以制作之前再次上锅蒸几分钟，为了给米饭消毒，以免发酵时有坏细菌影响成功率，装饭的碗和搅拌的勺子也一并消毒。