每天都要来点素:素食面包
在每年11月25日是“国际素食日”这天,世界各地许多屠房停止宰杀,饭堂医院监狱等会供应全素食品。要知道,吃素一天,每人就可减排二氧化碳4.1千克,相当于180棵树一天吸收的二氧化碳量。素食一天相当于为自己做一次全身拍毒,同时也在为改善地球环境做贡献,如此,何乐而不为?
用料
高筋粉 | 500g |
砂糖 | 20g |
盐 | 10g |
低糖酵母 | 7g |
温水 | 20g |
冰水 | 300g |
橄榄油 | 33g |
玉米粒 | 100g |
土豆丁 | 150g |
核桃碎 | 60g |
每天都要来点素:素食面包的做法
准备:土豆洗净,带皮切丁,入烤箱180℃烘烤成熟,冷却备用。
低糖酵母7g和水20g先搅拌溶解备用。准备好所有材料。
将面团材料加入搅拌桶内,揉至完全阶段后加入玉米粒,土豆丁,核桃碎,揉匀。
面团盖保鲜膜,温度27℃基础发酵60分钟。
面团轻轻排气,分割成200g一个的小面团。
滚圆,温度27℃盖上保鲜膜松弛30分钟。
将松弛好的面团再次滚圆。
盖上保鲜膜,温度30℃最后发酵50分钟。
发酵完成后,在面团表面划上十字口。
烤箱上火200℃,下火190℃预热后,入烤箱烘烤18-22分钟。
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小贴士
1、食材有什么处理要求呢?
核桃碎可以先用烤箱烤熟,会更香。
2、为什么要使用冰水?
现在温度比较低,可以不使用冰水,改用正常水龙头水即可。使用冰水是为了降低面团温度。