人人都能做的红烧鸡块,超下饭
去给我们家猫买牛肉的时候,朋友看到了鸡块,想买回家,我说这个给猫吃太麻烦了,还得去骨头。
“我们自己吃呀”。我再看看她:“谁做”。她看着我。
那好吧,既然做了就不要浪费,我们上新一个菜谱吧😀
先说明,这个菜谱比较简单,忘记买了很多调料,但是吃起来我觉得也挺好吃的。虽然下面看起来调料很多,但是基本上每个人家里都有,做的步骤也不难,新手炒菜的时候记得多看几步再做,不容易手忙脚乱。欢迎大家尝试讨论哦!
用料
鸡块 | 300克 |
料酒 | 3勺 |
黑胡椒 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 3-4瓣 |
葱 | 2根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10-15粒 |
冰糖 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
人人都能做的红烧鸡块,超下饭的做法
鸡块洗干净,看看有没有毛,去干净,放碗里。将料酒均匀地撒过鸡块,底部有浅浅一层即可。然后撒黑胡椒,也是均匀一层。略微给鸡块按摩一下,目的是让料酒和黑胡椒更加入味,去腥,也更好吃。按摩后,放置1小时左右。不着急的朋友们,可以隔夜腌制,套上保鲜膜放冰箱,更好吃哦!
葱还是要有的,但是我忘记买了,以为家里有。干辣椒切段,吃不了辣的可以少放一点。切4片姜。蒜切成碎碎,切勿偷懒切成蒜片,或是直接捣成蒜泥。前者不太入味,后者太过入味,都不好吃的。
鸡块焯水,开水锅里煮到变色,放旁边。
热锅热油,到七八分热时,下姜片,蒜,干辣椒和葱,炒到这些调料的香气出来。然后放2勺豆瓣酱。
开小火继续炒啊,把豆瓣酱均匀地炒在葱姜蒜这些调料上,有豆瓣酱的香味了,颜色均匀了,就ok了。
倒入鸡块,沿着锅的边缘倒入生抽和老抽。新手不要从锅上方直接倒,会溅到手,很疼的。
均匀上色,放八角和花椒,不喜欢花椒这一步可以不放。再加冰糖,3-4粒即可,不然太甜了。加一勺蚝油。再稍微炒一下。
加一碗水,淹没鸡块,盖上锅盖,小火炖半小时。因为之前已经有酱油生抽黑胡椒了,所以我没有加盐,如果喜欢重口味可以加盐。半小时左右看汤汁差不多的时候,大火收汁出锅。收汁的时候,不用100%全部收干净,不然鸡肉会很柴,不好吃的。
记得撒上葱花哦!
小贴士
不让你们把汁收干净,还有一个好处!可以用吃完留下的汤汁下面,超级好吃的!!!