阳春三月绝对不能错过的一道美食—香椿鸡蛋饼

香椿就是我们所说的香椿芽，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量要高于一般蔬菜，同时它的蛋白质含量也高于一般蔬菜，香椿的营养价值很高，除含有大量蛋白质外，还含有脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
香椿的食用方法也是花样繁多，可以凉拌、煎炸等多种吃法。今天我给大家分享的是一道简单易学的香椿鸡蛋饼。

用料  

阳春三月绝对不能错过的一道美食—香椿鸡蛋饼的做法  

1. 准备食材。香椿摘去老梗，清洗干净，鸡蛋4个，本人有洁癖，所以每次都要把鸡蛋洗一下。

2. 给放有香椿的盆中倒入刚烧开的开水，盖盖焖烫三分钟，这样做的目的是为了去除香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐。

3. 我们利用焖烫香椿的时间，把鸡蛋磕入盆中，打散。

4. 焖烫好的香椿过凉水，切碎。经过焖烫后的香椿非常的翠绿，香气更加浓郁。

5. 把切好的香椿放入鸡蛋盆中，加入盐和淀粉搅拌均匀。我们在香椿蛋液中加入适量的淀粉，是为了增加它的凝固性，在翻面的时候蛋饼不会破裂。

6. 电陶炉选择煎炒功能温度调制300℃，锅中刷上适量的油，记着锅边上也刷一点，这样有利于翻面。

7. 将香椿鸡蛋饼煎至两面金黄即可出锅。

8. 我把煎制好的香椿鸡蛋饼，切成了八块，装盘，摆个造型很漂亮吧！

9. 香气浓郁，我已经忍不住了，我先来一口吧，嗯！很香！亲爱的朋友，你学会了吗？学会了就赶快上传你的作品奥！

10. 成品

小贴士

1、制作的时候蛋液中，一定要加入适量的淀粉。
2、记得刷油的时候一定要给锅边上也刷一点。
3、在煎制的过程中，如果有锅盖的话最好盖上锅盖，连煎带焖可以加块制作速度。