牛奶玉米饼
年前没有疫情的时候买了二斤玉米面,放在角落里都快忘记了,今天收拾厨房正好看到,做起来💪
用料
玉米面 | 180克 |
面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 5克 |
牛奶 | 2袋 |
酵母 | 5克 |
温水 | 20克 |
牛奶玉米饼的做法
少量温水(别超过36度)混合酵母,和鸡蛋,白糖一起倒入混合粉(玉米粉和面粉)中,牛奶一点点加入,因为每种面粉的吸水性不同,自己看着加,我是加了两袋蒙牛的小枕240毫升的,搅拌均匀后放温暖处发酵,体积大约增大一倍,表面有气泡就好了,别问我发酵需要多长时间,每个地方温度不同,我说了时间也不一定准,你照着做没发还得回来喷我😓上面视频里面糊的状态就是发酵好的状态,搅拌一下排排气就可以准备烙了
我是用饼铛做的,也可以用不粘锅,饼铛可以上下盘加热,不用翻面,大约一分多钟就好了,具体时间还得看你倒面糊的量,饼的薄厚程度
用不粘锅做的话,看饼表面有这种气孔了就可以翻面了,怕不熟可以在锅里少滴点水然后盖上锅盖焖一会
小贴士
这里的糖是辅助发酵用的,喜欢甜的可以再多放点