巧克力脆糖华芙饼VS比利时蛋奶饼

翻到老早做过的一款点心。
巧克力脆糖华芙饼VS比利时蛋奶饼。
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比利时蛋奶饼就是原味版面包华夫饼，外脆内软。
巧克力口味的超级浓郁，又能吃到珍珠脆糖。靠外面的糖融化形成焦糖；内部没有化开的.则是起到了脆的效果，口感很丰富。

用料  

巧克力脆糖华芙饼VS比利时蛋奶饼的做法  

1. 后油法.跟做面包一样的制作过程.揉成团后，加入黄油揉。
   此时的面团开始变的非常粘手，将面团取出放在大理石台面上，撒一点点手粉.用刮板来集中成团。
   用手掌向下方按压.将面团转1/6圈.把上面的2/3部分往下折；重复动作。或者动作随意，只要你最后能揉到面团光滑不粘手。
   面团最好揉的有点出筋，口感会更好。
   
   *建议不要用搅拌机来揉。在加入黄油后面团非常的粘，机子根本没办法操作。

2. 2.盖上保鲜膜发酵1小时，发至2倍大。再将面团放到冰箱里冷藏30分钟~1小时。

3. 将珍珠糖或者粗砂糖加入。用刮板像切东西般混合.然后称重。
   分成6~8等份，搓圆备用。

4. 原味的和面包做法一样。也是在加入黄油后 非常粘手。制作过程同上。一定要揉到光华的状态 面团出筋是最好的。
   这部分我花了不少力气去做，为了能让成品口感更好。

5. 发酵至2倍大小，分割成8等份。

6. 滚圆静止ing。

7. 将面团放置中间。模具不需要抹油，本身面团的含油量就非常大。模具需要先烧热，2面都需要烧热哟。

8. 不时的翻面，全程用最小火烤制。等闻到香味，颜色上的差不多后，饼变的有点硬，就说明好了。

9. 原味的也是如上操作。

10. 不时的翻面，这个颜色上的比较快。一定要用最小火，不然很容易糊掉。

11. 烤好后，放在冷却架上。

小贴士

这款的口感，其实是介于蛋糕和面包之间。
不管是热着吃，还是冷着吃，外表都是脆的，内部柔软。
无论是直接食用，或搭配热咖啡，或是搭配香草冰淇淋，都OK。