又香又软的葱花烙饼
这个葱花烙饼是学着婆婆做的,然后自己改良了一下。 吃起来外面酥香内里柔软,就是凉了也不会硬,吃起来也不会粘牙的葱花烙饼。
用料
面粉 | 250克 |
盐 | 8克 |
热水 | 50克 |
凉水 | 50克 |
葱花 | 若干 |
油 | 适量 |
又香又软的葱花烙饼的做法
面粉先加入热水,不必用开水,七八十度左右就可以。
然后加入凉水
然后揉成柔软的面团。觉得沾手可以加一点点油,大概一勺,不用太多。
面揉好后的状态应该是软软的,如视频所示。
揉好后面团再倒一点点油,均匀抹在表面上,锁住水分。
盖上盖子醒15分钟……
案板抹点油,防粘。
醒好后的的面团不用揉,均匀分成3个面剂子。
取一个面剂子,擀薄后抹上一层油。
洒上盐和葱花,然后卷起来成长条状。
按扁,继续卷起来,成蜗牛🐌形状,静置2分钟。(你可以一边卷起它面剂子,一边静置,卷完其它面剂子,第一个面剂子也就静置好了)
静置好的面剂子,按扁,继续擀薄,就成了烙饼坯子了!(这里一定要温柔一点哈,因为面剂子很软,一不小心,造型就不好看啦)
平底锅倒入比炒菜稍微多一点的油,中火加热,然后放入烙饼坯,继续中火煎。
转转锅,让烙饼坯子受热均匀一些。
一面金黄,翻另一面,再烙几十秒钟。
切开一个看看!外酥香,内柔软,还不粘牙。嘿嘿😁,想吃吧?喜欢赶紧做起来哟!
小贴士
和面时候记得一半热水一半凉水噢!
面粉吸水性不同,所以给出的量只是参考,总之揉成软软的面团还不粘手就行啦!
另:烙饼的时候翻面小心一点哟!不然会像我一样,被油溅了一身,差点毁容了!