刚工作那会儿,单位门口有家包子铺,我的早餐都在那里解决。最喜欢他们家的南瓜馅包子。一个包子,一碗豆浆,吃的非常舒服。南瓜包子非常抢手,去晚了会经常买不到。吃了有小半年,后来换了工作,就没有再吃过了,现在还是记忆犹新。今年试着做了几次,感觉味道还是很美味,喜欢的厨友可以试试。
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 4克 |
绿南瓜 | 一只 |
花椒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 适量 |
香油 | 2勺 |
记忆中的南瓜馅包子的做法
发面团:发酵粉放入温水里,静置一会儿,倒入面粉中,揉成三光面团,盖上湿布或盖子,发酵至2.5--3倍大。
南瓜挫成稍粗点的丝,洒上盐翻搅均匀,静置半小时,双手使劲攥南瓜丝,脱出水份(不可省略,否则馅太湿,无法包。)。
热锅冷油,下入花椒,小火炸出香味,捞出花椒,下入葱花,出香味关火。
南瓜丝里放鸡精,十三香,倒入热花椒葱油,香油。搅拌均匀,馅就成了。(炸花椒油步骤不能少,南瓜和花椒油非常配。)
包子包好后,盖上布醒发20分钟再蒸。
水开,入锅大火蒸18分钟。蒸熟关火,等两分钟再开锅盖,不回缩。
享用吧。