皮薄馅多不会塌陷的包子
儿子想吃包子了~
现做的包子铺因为疫情没有开门,一个人带两个娃也不能马上去超市买,只能自己试着做做看了,没想到成功了✌
用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
糖 | 克 |
温水 | 克 |
包子馅料 | |
猪肉 | |
大葱 | 根 |
盐 | 克 |
蚝油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
香油 | 勺 |
包菜 | |
红萝卜 | |
鸡蛋 |
皮薄馅多不会塌陷的包子的做法
酵母加一点白糖温水化开,气泡还去发好我先拍了照片了
酵母水倒入面粉搅拌絮状
揉成光滑面团封上保鲜膜等发
做包子那天刚好深圳温度有点冷,盖了毛巾帮助发酵快一点,也等了一个半小时
等发面同事准备馅料
猪肉打碎加葱花,蚝油,腌,酱油,鸡粉(自己喜欢啥味就加啥哈)包菜切碎先用盐腌制一下因为包菜太多水了,腌个半个钟沥干水分,加一点胡萝卜丝因为小孩喜欢吃,炒一点鸡蛋放进去家里只有这些了,加入调料搅拌均匀
嚯好的馅料
整完馅,面也发的差不多了,大了一倍多,中间拿筷子戳一下没有回缩就可以了
拉开有气泡表示发面成功了,这个时候闻起来有点稍稍的酸味是正常的但是有面的香味,太酸就是面发过头了
接下来使劲的揉面团了,这是我揉了十分钟切开还有大气泡。。。。
实在揉不动了,后面分小挤揉了小挤揉几下切开看,表面光滑没有气泡孔就OK了
揉成长条切成你喜欢的大小
赶皮,中间要留厚一点免得包时候会烂
包好上锅在醒个十分钟,开火蒸20分钟
蒸好别着急开盖先闷个5分钟,这样包子就不会塌蒸好的成品,第一次做漂亮吧
素菜馅的
猪肉馅的,超级好吃
皮薄馅多,样子也漂亮,哈哈哈哈哈哈
小贴士
因为是第一次做没有称多少重量,都是自己感觉哈
怎么包也是看的网上视频教程学的,所以想包的漂亮自己网上搜视频哈