皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子
用料
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐10 | 克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 肉末400 | 克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 姜末少许 | 15克 |
| 大葱末 | 3根 |
| 皮（包子） | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 白糖 | 10克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 温水（牛奶） | 160ml |
皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法
先把揉面揉至光面盖上保鲜膜放入有温度的烤箱里发至1.5～2倍大小
![皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第2张]( "皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第2张")
馅料除了大葱末，全部放入顺着一个方向搅拌准备（100ml水）分多几次一点点加进去一边加水一边搅拌，最后再加入大葱末，然后拿出发酵好的面团备用
![皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第3张]( "皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第3张")
包好以后的包子入放入有50度左右的温水里盖好锅盖第二次发酵（注意不要让包子放太紧密了）
![皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第4张]( "皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第4张")
中大火蒸13分钟，切记蒸好以后千万不要开盖，等5分钟左右再开盖，不然包子皮会塌陷
![皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第5张]( "皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第5张")
蒸好等5分钟后夹出
![皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第6张]( "皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第6张")
皮薄馅多汁的秘密就是搅拌馅的时候一定要依次加入水顺着一个方向搅拌
![皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第7张]( "皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第7张")
揉面费劲😭
![皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第8张]( "皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的做法步骤图 第8张")
小贴士
1⃣️面粉里加少许白糖的作用是喂饱酵母让包子发的更加好
2⃣️不同牌子吸水量不一样，可以用筷子慢慢搅拌面絮开始，揉成面团以后太干可以加点油这个时候加水会影响包子的口感
3⃣️冬天发酵时间可能会长一点，可以试试放入烤箱发酵，1.5～2倍大小的时候刚好，发过了面就容易酸
4⃣️馅料一定要一点点水开进去顺一个方向快速搅拌这个是馅料会有汁的秘密
5⃣️蒸之前二次发酵非常重要
第一次写，图片收集不多，下次再认真好好写
