芋包子(赣州小吃)
炸芋包子几乎是我们这里家家都会做的一道客家美食,简单又好吃。
用料
芋仔 | 700克(去皮后) |
鸡蛋 | 1个 |
粘米粉 | 180克 |
面粉 | 40克 |
葱 | 50克 |
姜 | 10克 |
盐 | 13克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
五香粉 | 0.5克 |
泡打粉 | 2克(没有可以不用) |
辣椒粉 | 适量(不吃辣可以不加) |
食用油 | 20克(加入面糊里) |
食用油 | 大概1000克(油炸用) |
芋包子(赣州小吃)的做法
芋仔用高压锅蒸熟蒸软烂,然后去皮,用勺子压烂。我是直接用绞肉机打烂的,省时省力,也可以用料理机。不要打太烂,有点颗粒感口感会更好。
葱切碎,姜切末。打好的芋泥加入所有材料搅拌均匀,多搅拌一会儿,让调料分布更均匀,我是直接用手搅拌。
搅拌好的芋泥糊。
锅里油烧到6成热,用筷子插进去筷子周围有小泡泡就可以了。油温不要太高,不然很容易炸糊,如果油温太高了可以加点凉的油进去。
勺子抹油防粘,虎口挤出一个小团子,用勺子刮下来放入油锅里。中小火慢慢炸,偶尔翻动一下,受热不均匀的话炸出来的芋包子颜色也会不好看。炸到表面金黄,用筷子夹一下是硬硬的就可以了。
刚炸好的芋包子表皮很脆,里面又是软软的。外酥里嫩。
😍😍来个特写。
有空的真的要试试,很简单,一会儿就可以做好。