猪肉茴香包(小美版)
促进消化:茴香菜中含有丰富的维生素、纤维素和特殊物质茴香油,能够助力肠胃消化,促进肠胃蠕动,增加胃液分泌,从而提高食欲,增强肠胃消化功能。
美容养颜:日常食用茴香菜,能够改善皮肤状态,滋润美白肌肤,这主要是由于茴香菜中的维生素B族能够让皮肤中的胶原蛋白含量增多,从而延缓衰老,美容养颜。
消炎抑菌:茴香菜能够有效的消灭人体器官中多种病菌和有害细菌,预防多种病毒性疾病,起到明显的消炎抗菌的功效。
止痛消肿:茴香菜中含有茴香油、维生素等多种营养物质,能够起到止痛消肿、缓解肠胃痉挛、缓解妇女痛经的功效。
祛风理气:在中医学中,茴香菜味道甘辛、性温,含有丰富的营养元素。茴香菜中的茴香油,能够散发独特的气味,可以刺激人体器官,温胃散寒,起到祛风理气的功效。
用料
茴香(摘干净之后的重量) | 150克 |
猪肉(腿肉) | 200克 |
其他辅料零零散散,用到的时候写 | 适量 |
牛奶 | 250克左右 |
面粉 | 500克 |
猪肉茴香包(小美版)的做法
葱白15g,姜10g,水50g,10秒,速度6,倒入碗中冷冻5分钟
这个是已经冷冻处理好的前腿肉,放入主锅(具体处理办法可以参考小美基础操作洗肉+做肉馅操作)选择turbo 2秒/次,2-3次(按个人对肉粒大小的喜好程度),下图中是2次操作的照片
加生抽15g,老抽5g,白砂糖5g,
料酒10g,十三香2g,芝麻油20g,30秒,速度3反转,然后加入葱姜水10秒,速度3反转,从主锅取出肉馅,放冰箱冷藏牛奶200g,酵母5g,白砂糖5g,放入主锅,1分钟,37℃,V2混合,然后加入500g面粉,30秒,V3-6混合,因为面粉吸水程度不同,混合过程中边观察边加入余下的牛奶,面粉成小团颗粒状为宜
加入油5g,盐2g,揉面模式,每次2分钟,2次
盆中加少许干面粉,主锅中取出面团,揉至表面光滑
面团一次醒发,主锅加400g水,将面盆放入蒸锅中,30分钟,37℃,V2
茴香洗净,晾干,切成小段,加到肉馅里搅拌,再加入20g耗油
醒发后的面团,原来的两倍左右
将面团分成40g左右一个,共20个,擀成中间厚,边上薄的面皮,直径10cm左右
开始包,饺子的形状能比包子包进更多的馅,蒸锅加冷水,铺屉布,开最小火,保持水温37℃左右,二次醒发半小时,然后改成大火,开锅后蒸15分钟
15分钟后关火,过5分钟后打开锅盖,美味包子出笼!
小贴士
个人觉得这个操作顺序比较节省时间!
1、茴香比较喜油;
2、面两次醒发,每次30分钟