包子篇～牛肉圆葱灌汤包
用料
| 牛肉馅 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 面粉 | 克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜末 | 少许克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 猪皮冻 | 3g |
| 白糖 | 30克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 4克（和面）10g（肉馅） |
包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法
牛肉馅加姜末、生抽、盐、蚝油、植物油、料酒搅拌，花椒粒用热水浸泡十分钟慢慢倒入牛肉馅内一个方向搅拌均匀吸收，猪皮冻切小丁拌入肉馅备用！
![包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第2张]( "包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第2张")
圆葱去皮切块放入料理机打成葱碎，也可以镲丝切成细粒！
![包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第3张]( "包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第3张")
面粉一半加开水，另一半加清水活成两块面团！
![包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第4张]( "包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第4张")
将两块面团揉搓到一起，合成不粘手的光滑面团，放置一旁静醒2小时！
![包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第5张]( "包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第5张")
醒好的面团分成多个等份，擀成圆形面饼，包入馅料捏成包子！铺好油纸或玉米皮，上锅蒸开锅15分钟后即可出锅！
![包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第6张]( "包子篇～牛肉圆葱灌汤包的做法步骤图 第6张")
小贴士
烫面包子的面要活的软一些，皮要擀的薄一些！
