胡萝卜肉包

早饭～好吃不腻～

用料  

胡萝卜肉包的做法  

1. 准备2斤腿肉

2. 剔除猪皮，把肥肉和瘦肉切成小丁。

3. 先把肥肉丁下锅炒，小火把油熬出来，口感就不会油腻，但是不要熬成猪油渣，如果熬出的油太多，可以把油捞出当猪油用，锅里留适量油就可以。

4. 再把瘦肉丁下锅炒1分钟

5. 放一个八角，一小块桂皮，一片香叶，适量冰糖，适量生抽。

6. 加一壶开水，至少没过肉，然后盖锅盖小火煮一小时，喜欢软一点的就多放水，多煮一会儿。

7. 水煮差不多后，加盐，大火收汁，起锅，将八角桂皮香叶挑出，油太多的话也捞走，避免包子馅汁太多。

8. 胡萝卜切成丝，炒8成熟后放盐起锅，与肉搅拌在一起，放凉，咸淡可以自己根据口味调整。

9. 然后开始和面，面粉和水根据比例放，我用了1200克粉，能做36个包子。
   1.面粉和水比例2：1，比如500克粉250-260克水，根据面粉吸水性适量调整；
   2.面粉和盐，糖10：1，比如500克粉加5克糖，5克盐；
   3.面粉和酵母粉比例10：1，比如500克粉，放5克酵母；
   

10. 厨师机揉10分钟，也可以手揉

11. 和面，揉成光滑面团。

12. 将面团揉成长条，分成50克左右的面团。

13. 将面团擀成圆饼，中间留一点小肚子，避免底部太薄。

14. 包馅

15. 放入蒸箱，发酵半小时后开始蒸，蒸13分钟，蒸完先不打开，再焖2分钟，2分钟后取出。

16. 出锅后，马上翻动包子，避免包子粘在蒸布上。

17. 开吃！