胡萝卜样的胡萝卜面包
这款原方子是来自金大旺老师,因为方子里含胡萝卜泥,就想着把它整成胡萝卜样呗!还能外形能哄哄我家的妞,又能让她多吃点胡萝卜,一举两得啊。做完后妞果然很喜欢,只是绿色的面团让她打了回票,因为没有抹茶粉,临时用蔬菜粉。而那蔬菜粉也是她小姨海淘送我的,我也不爱那股味,就只能想着法子消耗点,结果揉进面团里反而影响了面包的口感。试过一次,就不会再放了,另外想法子消耗呗!!!
用料
高粉 | 250g |
酵母 | 3g |
盐 | 3g |
糖 | 35g |
黄油 | 20g |
奶粉 | 10g |
水 | 138g |
生胡萝卜泥 | 50g(100g+) |
蔬菜粉/抹茶粉 | 15g/8g |
胡萝卜样的胡萝卜面包的做法
混合所有材料揉至拉出易破的膜,加入黄油揉至扩展阶段,一发。一发结束后分出180g的面团加入蔬菜粉揉匀,分割成10g/个。原味面团平均分成6份。醒发15分钟。
整形,原味面团整成大水滴形,绿色面团整成小水滴形。进行二发。
二发至二倍大,刷蛋液。进提前预热的烤箱。
180度,烤20分钟左右。温度以个人烤箱为准。
颜色上深了,不够漂亮。
小贴士
注意烤箱尽量预热10-15分钟,这样烤箱温度会比较温度,不然影响成品风味。