香菇青菜素包子

女儿的最爱，百吃不腻的香菇青菜馅，用最简单的食材，也能做出鲜香美味的包子来。碧绿的青菜加上香菇虾米特别的香。比肉包好吃。营养又美味。

用料  

香菇青菜素包子的做法  

1. 碗中倒入面粉和糖，糖可以促进面粉发酵，用10的清水把酵母化开搅拌均匀，静置五分钟。倒入面粉中搅拌一下。加入250克的清水和面用筷子搅拌成絮状。

2. 下手揉成软硬适中的光滑面团。盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。大概一个半小时左右。

3. 利用发面的时间。把青菜处理一下。在清水中加入适量的食用碱。把青菜浸泡五分钟。这样能去除残留在青菜上的农药，反复清洗干净捞出。

4. 香菇剪掉根部清洗干净，香干也洗净捞出备用

5. 锅中加水烧开。加少许盐和食用油。放入青菜焯水一分钟。这样焯出来的菜颜色更油亮。青菜变软变色就可以捞出。香菇也焯水一分钟。

6. 迅速过一道凉水。这样会使青菜更加的翠绿。把青菜挤干水分。

7. 把小青菜切碎。用纱布包好。用力拧掉水分。倒入盆中。

8. 把挤干水的香菇和香干都切成小丁备用。

9. 下面准备葱姜蒜和小米椒。把蒜切成蒜末。姜切成丝再切成末。大葱切成葱花。小米椒切粒剁碎。不吃辣的可以不放。

10. 在锅里加多一点的油，把葱姜蒜爆香。

11. 再倒入香菇和香干大火炒干水分。煸出香味放凉。这样炒馅料会更加的香。

12. 把炒好的香菇和香干倒入青菜中，加入一小勺盐，两勺生抽，一勺蚝油。适量的糖和鸡精，适量的花椒粉。适量的香油增香拌匀。

13. 再加入适量的小虾米搅拌均匀。可以根据自己的喜好来进行调味。鲜香美味的包子馅料就做好了。

14. 这是发酵好的面，用手指戳洞不回缩。就说明已经发好了。

15. 把发好的面移到案板上。用手按压充分排气后。再次的给他搓揉一下。

16. 搓成长条。分割成大小均匀的小剂子。

17. 把小剂子整理一下按扁。擀成一个中间厚边缘薄的面皮。

18. 取一张面皮，放入足够的馅料。像这样捏褶子把它包起来。一个包子就包好了。

19. 把包好的包子放在铺好油纸的蒸篦上。醒发20分钟。

20. 20分钟后，体积明显变大，旁边的纹路变得有点模糊，用手指轻按有轻微的回缩。拿起来感觉手上轻飘飘的。像这样就醒发好了。开水上锅蒸，蒸十分钟，关火再焖三分钟。

21. 好啦，出锅。青菜香菇馅的包子就做好啦！个个蓬松喧软，不塌陷不回缩。掰开一个看看。皮薄馅多。青菜碧绿不变色。加了香菇和虾米特别的香。

22. 总共包了24个，我和女儿一餐吃掉了10个。比肉包子好吃，营养又美味无负担。

小贴士

青菜包子要想保持颜色碧绿。千万不要蒸的时间过长。十分钟即可出锅。