金箔巧克力芝士塔
口径6cm、深2cm菊花塔模 15只左右
用料
| 郎姆酒 | 1/4小勺 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 小苏打粉 | 1/8小勺 |
| 肉桂粉 | 1/8小勺 |
| 金箔 | 适量 |
金箔巧克力芝士塔的做法
室温软化的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状，再加入全蛋液打发均匀。（塔皮：细砂糖20克、黄油60克、全蛋液15克、低筋面粉65克、可可粉15克、小苏打粉1/8小勺）
将低筋面粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊里拌匀，揉成团，放冰箱冷冻半小时至变硬
将面团取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推着转，直至铺满塔模，用小刀将边缘多余部分切掉弄平整
将室温软化的奶油奶酪加入糖，用电动打蛋器中速打至糖融化，加入全蛋液混合均匀，再加入肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满
烤箱提前5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟后取出待凉透
将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半小时至凝固，表面装饰上金箔即可。(巧克力涂层（会有剩余)：巧克力100克、淡奶油50克、金箔适量)
小贴士
1、巧克力酱在热的时候比较稀，趁温热的时候淋在塔面，不要用勺子再去抹平，等冷后自然会平整。
2、剩余的巧克力酱装在密封的容量里，冷藏可保持两周左右。抹面包、夹饼干都不错。
3、金泊薄如蝉翼，建议用刀尖挑起轻轻沾在点心表面，绝对不能直接用手操作，否则粘在手
