[吃吃睡睡玛露塔]金枪鱼柠檬蛋黄酱三明治
在酒馆里吃到了惊为天人的金枪鱼三明治
玛露塔化身间谍潜入酒馆试图窥探老板的秘密食谱,结果…被抓去打工啦哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
所以这里就是玛露塔洗了三天盘子换来的食谱,还不香么,赶紧做做看
介意生蛋黄请勿入,柠檬蛋黄酱是这份三明治灵魂,用市售蛋黄酱就没有意义了
用料
油浸金枪鱼 | 1罐 |
洋葱 | 1/4个 |
可生食蛋黄 | 1个 |
盐 | 一小撮,约2克 |
胡椒 | 适量 |
柠檬汁 | 1大勺,约15g |
色拉油 | 150克 |
涂抹黄油 | 适量 |
黄芥末 | 适量 |
[吃吃睡睡玛露塔]金枪鱼柠檬蛋黄酱三明治的做法
洋葱切丁剁碎,洗一下滤水备用
金枪鱼罐头里的油滤掉,金枪鱼肉和洋葱混合备用
在碗里加入一个蛋黄,盐和胡椒,放一大勺柠檬汁用手持搅拌器打散起泡,再分多次一点一点边搅拌边倒入色拉油(漫画上的技巧适用于有做过蛋黄酱经验的人,初学者一定要分次加!)
将蛋黄加盐和胡椒打散起泡
一点一点倒入油
这是第五次加入油的状态
第12次
最后一次加油,完成品的蛋黄酱会是非常有弹性和浓稠的,这时候加入一大勺柠檬汁打一会儿就完成了
将制作完成的色拉酱加入金枪鱼和洋葱中混合,在面包上涂上黄油和芥末,夹上金枪鱼蛋黄酱的糊
敬请享用
小贴士
蛋黄酱随做随用不要放置在室温,需要暂时去准备其它配料的,要及时放冷藏避免细菌滋生和油水分离